五谷雜糧最保健

[ 來源：中國雜糧網 ]

    如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細面、雞鴨魚肉，結果變得"富貴病"長驅直入，于是五谷雜糧又成"新寵"。的確，粗糧與細糧搭配可避免飲食調配不當造成的營養不良和由此產生的各種營養性疾病。

    五谷雜糧是個"大家庭"，諸如有小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。根據營養學家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值更高，并具有防癌抗癌之功效。聞名的日本長壽五谷飯就是由大米、小米 、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養價值要比單一谷物煮的飯高5倍。

    近年來，抗癌專家發現五谷雜糧中一般都含有抗癌物質。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可在遏止結腸癌、肺癌、食道癌中起一定作用。味道苦澀的蕎麥維生素E，能使腦細胞免受損害，從而保護肌體的健康，延緩衰老進程。

    粗雜糧還能夠預防中風。據《內科學雜志》報道，美國一項長達12年的研究表明，大量食用全谷食物（粗糧），可使患中風的危險性顯著降低。1984-1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡在38歲至63歲調查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調查，結果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者（相當于每天吃2至3片全麥面包）患缺鐵性中風的可能性低30%--40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺鐵性中風的危險。 字串

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    此外，粗雜糧還有利于控制糖尿病。近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病人的血糖控制。

    目前國外一些糖尿病膳食指導組織已健議糖尿病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。糖尿病的并發癥多為心血管病，控制與預防糖尿病，也就大大減少了罹患心血管病的危險。

    飲食不僅是為了滿足饕饕之欲，還有更多的需索。粗糧這種不被寵愛的食物，真得值得我們去親近。以懷舊的名義也好，以審美的需要也罷，讓我們想想辦法去接近它。那時我們會發現，它所帶來的，不只這些。

    隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們的飲食觀念發生了巨大的變化，現在人們不僅要求吃飽而且要求吃出健康。為了珍貴的健康，讓我們走近五谷雜糧。